热搜面包店关闭潮，曾引发数百米排队的祐禾再遇瓶颈

最近，有朋友们发现，网红面包品牌祐禾在上海几家门店突然关门了，甚至北京也有类似的情况。媒体在点评软件上查了一下，看到不少祐禾店的状态是关停状态。就前几天，媒体联系了祐禾的静安晶品店，店员告诉我们，门店已经关了，主要是因为经营调整，不续租了，后续是否会选个新地方开店也没给个明了的答复。其他几家店的员工也提到，北外滩的来福士店早在7月就关了，最近静安晶品店和长宁的来福士店也相继关停。有一位店员还表示，之前这些关了的门店里的储值卡可以在其他地方通用。所以不必太担心，他们店还在正常营业，不会突袭关门。

这可不是祐禾第一次遇到关店潮哦。早在2025年9月，它就接连关闭了上海环球港和五角场万达的门店。回想2024年8月，祐禾在上海的首店开时可是热火朝天，这家曾被誉为“人气排队王”的面包店，凭借大方的试吃活动吸引了大量食客，全国的门店也超过了百家。点评网站显示，南京、杭州、成都、深圳等城市都有零碎的门店。

更有趣的是，祐禾新店开时总是搞些吸引人的活动，比如客人只需要转发开业推文就可以领到30元的代金券，那阵势可真壮观！就拿杭州湖滨银泰的门店为例，开业当天排队的人几乎是从商场的B2层一直排到地铁口，队伍绵延数百米，引爆了社交媒体的热议。 qyh

不过，祐禾的关店潮并不是个案。最近整个烘焙行业都在经历一场出清期。根据窄门餐眼的数据，目前全国有5203个面包品牌，门店总数超过23万，但过去一年净减少了79881家，关店的数量竟高达近9.2万，平均每天都有近200家关闭。单个门店想盈利可不容易。根据华安证券的测算，一个月流水27万的100平米店，扣除原料、租金和人工，利润仅有2.4万，利润率不到9%，而且还有不少门店的损失率接近40%。如果这些数据成立，那大多数门店在面对租金上涨和流量波动时真的很难扛得住。

像克莉丝汀退市、虎头局破产等品牌的倒下已经屡见不鲜，甚至像巴黎贝甜、面包新语在多个城市也换店关门，KUMO KUMO、the Roll'ING等网红品牌如今也在收缩。对此，盘古智库的高级研究员江瀚指出，虽然烘焙行业市场空间广阔，但竞争异常激烈，技术门槛低，新品牌不断涌现，导致同质化产品充斥市场。如何在这种竞争中吸引并留住“回头客”，真是所有烘焙品牌必须认真思考的一道难题。